La Dirección de Desarrollo Académico de la Facultad organizó una nueva jornada del espacio denominado “Café para Académicos y Académicas”, en su cuarta versión. La instancia, realizada el pasado viernes 10 de abril en el Casino de Académicos/as y del Personal de Colaboración ubicado en el Aulario, contó con la participación especial de la profesora Catalina Landeta Salgado, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química.
“El objetivo es consolidar un espacio de encuentro distendido, ameno, donde se pueda compartir un café o té, acompañados de algo para comer, y conversar sobre las temáticas que desarrollamos en la Facultad. En cada encuentro se invita a algún académico o académica a exponer sobre su línea de investigación”, explica el profesor Marcelo Kogan, director de Desarrollo Académico de la Facultad.
La profesora Landeta presentó su línea de investigación centrada en el desarrollo de proteínas alternativas a partir de la bioconversión de algas marinas mediante consorcios microbianos artificiales. Durante la charla, destacó la creación y validación de MycoSeaweed®, una micoproteína innovadora con alto contenido proteico, compuestos bioactivos y potencial prebiótico, obtenida a través de un bioproceso escalable y reproducible. Asimismo, expuso resultados que evidencian mejoras significativas en la calidad nutricional, la digestibilidad y la actividad funcional, junto con hallazgos metabolómicos que posicionan la fermentación como un eje clave en la generación de valor.
Esta investigación propone una plataforma biotecnológica para la valorización de recursos marinos, contribuyendo a la seguridad alimentaria y a la bioeconomía circular, y ha sido reconocida a nivel nacional por su impacto en innovación alimentaria.
“Estoy muy contenta por la invitación del profesor Marcelo Kogan. Fue una excelente oportunidad para exponer mi trabajo en el Café para Académicos y Académicas y compartir con colegas de la Facultad, generando instancias de diálogo e intercambio en torno a la investigación y la innovación en alimentos del futuro”, reflexionó la profesora Landeta.
En total, participaron 25 académicos y académicas de diversos departamentos; entre ellos el decano Pablo Richter, la vicedecana Paz Robert y el director académico Javier Morales Montecinos.
Este espacio, que se ha ido afianzando y se realiza cada segundo viernes del mes, contará en su próxima versión con la participación de la profesora Raquel Bridi, académica y directora del Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica.
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