FaCiQyF llevó el talento de Ingeniería en Alimentos a Espacio Food Service 2026

Conversaciones con empresas, nuevos productos, tecnologías y oportunidades de práctica marcaron tres jornadas en que lo aprendido en aulas y laboratorios salió al encuentro del mundo profesional. Entre el 29 de septiembre y el 1 de octubre, la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile participó en una nueva edición de Espacio Food Service, en Espacio Riesco, encuentro que reunió a más de 850 expositores de 28 países.

La Facultad estuvo presente a través de Ingeniería en Alimentos, con un espacio dedicado a exhibir productos desarrollados por sus estudiantes, entre ellos las propuestas ganadoras del primer lugar de la XXII Expoferia. Acompañadas por sus compañeras y compañeros, las y los estudiantes pudieron presentar sus creaciones, conversar con visitantes y profesionales del rubro y, por unos días, experimentar de cerca el mundo laboral al que se están preparando para ingresar.

Entre ellas estuvo Ímpetu, creado por Bárbara Ramírez y Belén Sura, un snack horneado que combina sabor y aporte nutricional. También se presentó Kefri-Ice, desarrollado por Josefa Díaz y Francisca Iturra, un helado funcional y fermentado a base de kéfir y frutos rojos, propuestas que obtuvieron el primer lugar en la XXII Expoferia de Alimentos.

“Estamos muy emocionadas y orgullosas también de nuestro trabajo. Hemos llegado muy lejos, no esperábamos llegar hasta acá”, comentó Francisca sobre la experiencia.

Para las estudiantes, estar en Food Service también significó conocer de cerca la diversidad de la industria y sus posibilidades profesionales. “Esto también nos enlaza a la industria y a lo que vamos a hacer a futuro como ingenieras en alimentos”, señalaron.

Desde Ímpetu, Belén Sura sostuvo: “Fue una experiencia súper enriquecedora y gratificante poder dar a probar nuestro producto a personas del rubro y que nos dijeran que estaba bien logrado, bueno, rico, que les gustaba y les agradaba, fue muy gratificante, de verdad. El hecho de que nos preguntaran dónde podrían comprarlo, dónde se encontraba en el mercado, es un gran indicio de que el producto podría seguir en venta y de que la gente lo compraría.

Entonces ¿Por qué no llevarlo más allá?

El 30 de septiembre, el stand de la Facultad recibió la visita del decano, Prof. Pablo Richter, junto a la vicedecana, Prof. Paz Robert; el director de Innovación y Transferencia Tecnológica, Prof. Eduardo Soto; y la directora de Extensión y Vinculación, Prof. Betsabet Sepúlveda.

Al momento de presentar las muestras de Kefri-Ice, el decano Pablo Richter tuvo la oportunidad de degustar el producto. Tras probarlo, les hizo una pregunta que, por un momento, cambió el rumbo de la conversación: “¿Por qué no llevarlo más allá?”

Y es que, después del reconocimiento, aparece una nueva pregunta: ¿qué viene después?

Desde Innovación y Transferencia Tecnológica, el profesor Soto explicó que ese camino requiere evaluar aspectos como la capacidad de producción, la disponibilidad de materias primas, los costos y las alternativas de financiamiento. También planteó la posibilidad de que iniciativas como esta puedan encontrar nuevos espacios dentro de la propia Universidad de Chile.

“Si queremos considerarlo dentro del Campus, la gracia que tiene eso es que es una marca interna, donde hay gente que reconoce el esfuerzo y que sabe de dónde viene y, por lo tanto, se va a interesar. Si el producto es bueno, va a tener salida”, sostuvo.

Así, la premisa comienza a convertirse en certeza: la Expoferia no es un punto de llegada, sino uno de los primeros eslabones de un camino que puede continuar con etapas de protección, validación sanitaria, financiamiento, escalamiento productivo y eventual comercialización.

Saborear el mundo profesional

Para muchos, llegar a Espacio Food & Service significó tres días de feria. Para las y los estudiantes de la FaCiQyF, en cambio, fueron meses de trabajo, pruebas y preparación. Algunas propuestas llegaron a producir hasta 700 porciones, incluso durante el receso académico, con el acompañamiento de la profesora Alicia Rodríguez, del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química.

Esta fue, además, su quinta participación en el stand de la Facultad como coordinadora, acompañando a cinco generaciones distintas de ingenieros e ingenieras en alimentos.

“Para ellos es súper importante estar acá y ser protagonistas de lo que hicieron. Vas a ver como se presentan. Trabajaron muchísimo, incluso durante la semana de receso, para poder traer sus productos a la Expo. Y yo estoy contentísima de acompañarlos un año más. Para mí, son como mi familia, expresó emocionada.

Según cifras compartidas por la organización de Espacio Food Service, el 96% de los participantes declaró haber logrado un networking efectivo, reflejando el carácter de encuentro y conexión que marcó estas jornadas.

Para la FaCiQyF, la experiencia fue también una oportunidad para acercar la formación en Ingeniería en Alimentos a una industria en permanente transformación y generar nuevos vínculos con su entorno, ya que detrás de cada producto presentado hubo meses de preguntas que ahora abren otras: ¿qué viene después?, ¿cómo proteger una idea?, ¿cómo llevarla a mayor escala?, ¿qué se necesita para que un desarrollo nacido en la Universidad pueda llegar a más personas?

Quizás ahí estuvo el verdadero valor de estos tres días: no solo en lo que las y los estudiantes llevaron a la feria, sino en todo lo que comenzaron a imaginar después de ella.