Roberto Lemus-Mondaca

El Dr. Roberto Lemus-Mondaca es Ingeniero en Alimentos y Magíster en Ingeniería en Alimentos de la Universidad La Serena, Doctor en Ciencias de la Ingeniería mención Ingeniería de Procesos de la Universidad de Santiago de Chile, y además, tiene dos Postdoctorados por la Universidad de Kyuhsu en Japón.

 

El Dr. Roberto Lemus-Mondaca fue investigador por cinco años en la Universidad de La Serena, y desde el año 2017, es Profesor Asistente del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, además es miembro de los comités de los Programas de Magíster en Ciencia de los Alimentos, Magíster en Alimentos mención Gestión, Calidad e Inocuidad, Doctorado en Nutrición y Alimentos, y Doctorado en Química de la misma casa de estudios.

 

También, él es profesor y coordinador de diferentes cursos de la carrera de Ingeniería en Alimentos (Conservación por Bajas Temperaturas, Propiedades Físicas de Alimentos e Ingeniería de Productos del Mar), además de cursos de postgrado como Deshidratación de Alimentos, Modelación y Simulación de Procesos, Ingeniería y Tecnología de Alimentos Avanzada, y Diseño e Innovación en Alimentos e Ingredientes. Actualmente es Jefe de Carrera de Ingeniería en Alimentos y Subdirector del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas.

El Dr. Roberto Lemus-Mondaca es autor de más de 100 publicaciones científicas indexadas (ISI-WoS/Scopus), incluyendo artículos en las prestigiosas revistas Trends in Food Science and Technology, Journal of Food Engineering, Food Chemistry, y Antioxidants, por lo que ha sido distinguido por su trabajo de investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos con el reconocimiento a aquellos investigadores cuyos artículos publicados en revistas ISI-WoS se ubicaron en el 6% superior de su disciplina, 2021 y 2022.

 

La Investigación del Dr. Roberto Lemus-Mondaca, se centra principalmente en el estudio de las características de calidad y propiedades funcionales relacionadas con el procesado térmico (Secado, Congelación y Esterilización) y no térmico (Altas Presiones Hidrostáticas y Campos Eléctricos Pulsados) de productos alimentarios, materiales biológicos y subproductos o residuos de la industria agroalimentaria y/o pesquera.

 

Además, incluye la determinación de propiedades ingenieriles y funcionales junto con el modelado/simulación con el fin de entender, predecir y optimizar procesos y producir productos alimentarios de alto valor añadido. Y nuevas líneas de investigación son la impresión 3D de alimentos con el objetivo de crear matrices alimentarias y nutrición personalizada con materiales alimentarios alternativos (plant and fungi-based, macro- and micro algas, etc.). Asimismo, está investigando la eficiencia de la producción de emulsiones a base de microalgas+hongos+plantas (micro y nano) para controlar mejor las condiciones fisicoquímicas y de estabilidad, logrando emulsiones de alta calidad. También, él ha participado en una docena de proyectos científicos con fondos concursables (Fondecyt, Fondef, Fondequip, Corfo, Fic-R, etc.) y proyectos internos (Faciqyf y UChile) como investigador principal o coinvestigador en los ámbitos de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería en Alimentos.