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Impulsan mayonesa 100% vegetal y de etiqueta limpia con ultrasonido

El proyecto de la profesora Natalia Riquelme Hinojosa, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, se adjudicó el concurso U-INICIA VID 2026. La investigación busca optimizar las propiedades de proteínas vegetales como el arroz, la linaza y el cáñamo para reemplazar ingredientes de origen animal sin recurrir a aditivos sintéticos.

Las historias que no aparecen en las publicaciones científicas

ACCDiS lanza libro con lado humano de la investigación científica

Nueve integrantes de la Universidad de Chile forman parte de las 23 historias reunidas en “Detrás del delantal”, libro desarrollado por el Centro Avanzado de Enfermedades Crónicas (ACCDiS) que busca mostrar las experiencias, trayectorias y encuentros que existen detrás de la generación y divulgación del conocimiento científico. El libro, será presentado el próximo viernes 16 de octubre en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas.