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Halloween: ¿por qué morder un caramelo duro es como morder vidrio?

A propósito de la masiva celebración de la Noche de Brujas en nuestro país, la profesora Natalia Riquelme Hinojosa, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, explica los fenómenos moleculares que definen la textura de golosinas y caramelos, alertando sobre el comportamiento del azúcar en la boca y las pautas para un consumo responsable.