Culminó proyecto "Fortalecimiento de la Industria Olivícola Nacional: Tecnología de vanguardia para la detección de adulterantes, contaminantes y la caracterización de sabores y aromas".
Con el objetivo de que los consumidores estén informados al momento de elegir un determinado aceite de oliva, el Laboratorio de Estudios para el Desarrollo de la Química (Cepedeq), de nuestra Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas puso a disposición de la industria un sello de calidad que certifica que la información del etiquetado se corresponde con el contenido.
En una ceremonia presidida por el Decano de la Facultad, Dr. Luis Núñez Vergara que se desarrolló hoy (jueves 28 de abril de 2011) se formalizó el término del proyecto "Fortalecimiento de la Industria Olivícola Nacional: Tecnología de vanguardia para la detección de adulterantes, contaminantes y la caracterización de sabores y aromas", que tenía como finalidad que el aceite de oliva que se consume en Chile cuente con un sello de calidad.
Y durante la misma se aprovechó de dar inicio al proyecto "Nariz electrónica y panel de cata para la conquista de mercados de interés de la industria olivícola", que continua avanzando en esta misma línea de certificación de la calidad.
Los dos proyectos, dirigidos por la Dra. Gloria Portilla Sánchez, son financiados por Innova Corfo.
A esta actividad asistieron también el Vicedecano Dr. Arturo Squella Serrano; el Director del Laboratorio de Estudios para el Desarrollo de la Química (Cepedeq), Dr. Pablo Richter; empresarios de la industria olivícola y representantes de instituciones del Estado y de la embajada de España.
En la oportunidad, se le entregaron distinciones a quienes colaboraron decidida y comprometidamente en este proyecto como los Drs. Arturo Cert Ventulá, Manuel León Camacho y Wencelao Moreda Martino, científicos del Instituto de la Grasa de Sevilla, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas del Ministerio de Ciencia y Cultura de España. En su representación, el Decano Dr. Luis Núñez entregó los diplomas a la Sra. María Robles Gaitero, de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Chile.
También, se distinguió a la Asociación Chilena de Productores de Aceite de Oliva "Chile Oliva". Recibió esta la Srta. Gabriela Moglia Contreras.
Avance a paso firme
En la ceremonia, la Dra. Gloria Portilla entregó algunas conclusiones del proyecto "Fortalecimiento de la Industria Olivícola Nacional: Tecnología de vanguardia para la detección de adulterantes, contaminantes y la caracterización de sabores y aromas", donde destacó que de las 17 muestras analizadas se detectó que algunas que mantenían el mismo precio no entregaban las mismas cualidades en el producto. Específicamente se refirió a la presencia de contaminantes que adulteran el producto y que hacen que un aceite extra virgen no sea tal.
La Dra. Portilla sostuvo que este proyecto tuvo su origen en que hace tres años (año 2008) "no sabíamos si lo que está en la estantería del supermercado se correspondía con el etiquetado y la rotulación, esto tanto para productos importados como nacionales. Hoy contamos con material de referencia, un sello de calidad, y poder transferir y difundir los resultados a otras instituciones".
Agregó que "nuestro trabajo está puesto al servicio de la sociedad como herramienta clave para mejorar la calidad de vida del individuo y cooperar al desarrollo sustentable de la comunidad. Esta filosofía entonces, significa disponer nuestro intelecto a la solución de problemas con respuestas novedosas y creativas. Esto ha sido siempre un imperativo histórico que caracteriza la actividad científica de la Universidad de Chile y de esta Facultad".
Cepedeq acreditado
El comité de acreditación del Instituto Nacional de Normalización aprobó la acreditación del CEPEDEQ de la Fac. Ciencias Químicas de la Universidad de Chile como laboratorio de ensayo en la norma ISO 17025, "Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración para el área química de alimentos". Entregó esta acreditación Eduardo Ceballos de la División de Acreditación del INN.
El Director del Cepedeq, Dr. Pablo Richter dijo que "en el laboratorio realizamos acciones de apoyo analítico e instrumental a la comunidad científica, principalmente de nuestra Facultad, y al sector productivo nacional, aportando experiencias y conocimientos en asesorías, prestación de servicios analíticos y ejecución de proyectos aplicados de I+D+I".
Agregó que "la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas tiene una larga y reconocida tradición en el cultivo de la investigación Básica". A modo de ejemplo, indicó que los investigadores de la Facultad cuentan al año 2010 con 35 proyectos FONDECYT vigentes y 822 publicaciones ISI en la última década.
"No obstante esta gran fortaleza, el progreso en investigación aplicada ha marchado a un ritmo bastante más lento. Como consecuencia, hace un poco más de cinco años, la Facultad crea la unidad de proyectos en CEPEDEQ, para comenzar a formular y desarrollar proyectos aplicados, en los diferentes fondos que se han creado en el país. De esta forma, junto con darle continuidad a los servicios analíticos de CEPEDEQ, la adjudicación de este tipo de proyectos permite alcanzar un nivel de financiamiento para su operación y a la vez tener la posibilidad de poco a poco ir complementando el equipamiento existente. En este plano, ya se han adjudicado 5 proyectos en esta unidad, siendo estos dos proyectos CORFO INNOVA, el que termina y el que comienza, los más importantes.
Sabíamos que la química analítica involucrada en la industria de los aceite de olivas -industria emergente hoy en día en el país- es un tema donde una Facultad de Química y, particularmente nosotros como CEPEDEQ, no podíamos estar ausentes, teniendo que cumplir un rol importante en el fortalecimiento de esta industria", dijo.
Finalmente destacó que entregaba todo su apoyo, como director de Cepedeq, para que este nuevo proyecto también sea un éxito, "seguimos con el sueño de lograr los mejores resultados y de esta forma, en el futuro, con el concurso de otros académicos de la Facultad, podamos continuar preparando iniciativas que permitan a nuestra institución jugar un Rol decisivo en el desarrollo nacional y, a la vez, contribuir al financiamiento de los centros de la Facultad".
Jueves 28 de abril de 2011
