El Prof. Luis Puente Díaz, académico adscrito al Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química participó en un reportaje llamado "Nuevas tecnologías garantizan conservas más confiables y perdurables" que fue publicado el miércoles 26 de marzo en Cuerpo de Alimentos de diario El Mercurio.
"La góndola de alimentos en conserva ha cambiado con la aparición de envases plásticos autoclavables, más livianos y fáciles de disponer que las latas, además del crecimiento de envases tipo Tetrapak", sostuvo en el reportaje.
El Prof. Puente habló sobre tecnologías emergentes, entre ellos procesos no térmicos, como ultrasonidos, luz pulsada, campos eléctricos pulsados, altas presiones hidrostáticas y plasma frío que permiten eliminar agentes biológicos sin mermar la calidad de los alimentos. Asimismo, está en auge el uso de la inteligencia artificial y la nanotecnología.
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