La Prof. Catalina Landeta Salgado, académica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, adscrita al Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, ha obtenido el primer lugar nacional en la categoría “Alimentos para una Vida Saludable”. Este galardón, entregado por el Premio Nacional de Innovación Alimentaria de Transforma Alimentos (Corfo), es el máximo reconocimiento que distingue a la mejor innovación saludable del país en 2025.
El Premio Nacional de Innovación Alimentaria es uno de los certámenes más relevantes de Chile, diseñado para destacar a las empresas y emprendimientos que transforman la industria con soluciones sostenibles, saludables y tecnológicas.
Un hito para la biotecnología chilena
El proyecto ganador, MycoSeaweed®, fue seleccionado dentro del catálogo de los 50 Alimentos Innovadores de Chile 2025, una vitrina clave a nivel nacional e internacional.
En esta edición, participaron más de 300 actores de la industria. De ellos, se seleccionaron 50 innovaciones sobresalientes y solo 10 proyectos fueron invitados a exponer ante un jurado especializado, de donde se eligieron a los cuatro ganadores por categoría. Este triunfo posiciona a MycoSeaweed® dentro del grupo de innovaciones con mayor impacto, proyección y potencial de crecimiento a nivel nacional.
“Recibo este reconocimiento con enorme orgullo y gratitud. Para mí, es un hito que valida años de trabajo científico, desarrollo tecnológico y colaboración con múltiples actores del ecosistema”, destaca la Prof. Landeta. “MycoSeaweed® nació desde la convicción de que Chile puede convertirse en un referente mundial en soluciones alimentarias sostenibles basadas en nuestros recursos marinos”, agrega.
"Ser seleccionada entre las innovaciones destacadas y, además, recibir el premio en la categoría ‘Alimentos para una Vida Saludable’, confirma que vamos por el camino correcto: crear alimentos que no solo sean nutritivos, sino también responsables con el planeta y nuestras comunidades costeras. Este premio es un impulso crucial para seguir avanzando hacia la escalabilidad de MycoSeaweed®”, puntualiza.
¿Qué es MycoSeaweed®?
MycoSeaweed® es una proteína alternativa y funcional desarrollada mediante un proceso biotecnológico patentado. Consiste en la biotransformación de algas pardas chilenas a través de consorcios fúngicos comestibles.
Este innovador proceso permite generar un ingrediente proteico de nueva generación, que es naturalmente rico en aminoácidos esenciales, beta-glucanos, minerales y compuestos bioactivos derivados tanto de las algas como de los hongos.
Se trata de una solución que combina biotecnología de alimentos, economía circular y valorización de biomasa marina para ofrecer una alternativa proteica de alto valor nutricional, limpia, vegana, libre de soya y libre de gluten.
- Aporte Nutricional Superior: MycoSeaweed® es una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales y alta digestibilidad. Aporta densidad nutricional real gracias a los $\beta$-glucanos, antioxidantes y minerales naturales del ecosistema marino, sin requerir aditivos ni fortificaciones externas.
- Versatilidad Industrial: Posee sabor neutro, textura suave y excelente capacidad funcional. Esto facilita su incorporación en una amplia variedad de productos: snacks, bebidas, lácteos alternativos, formulaciones plant-based, pastas y galletas.
- Sostenibilidad y Huella Ambiental Cero: El proceso de producción tiene una huella ambiental muy baja, no requiere solventes ni químicos, y utiliza biomasa de algas proveniente de cadenas sustentables o iniciativas de regeneración marina. Un atributo clave es que no depende de tierras de cultivo, agua dulce, fertilizantes ni pesticidas.
Este último punto convierte a MycoSeaweed® en una alternativa verdaderamente sostenible, alineada con los desafíos globales de seguridad alimentaria y cambio climático.
El rol de la Universidad de Chile
Además, recientemente la académica se adjudicó un Concurso U-Inicia VID 2025 de la Universidad de Chile con el proyecto titulado: “Producción, purificación y caracterización de nuevos péptidos bioactivos derivados de la fermentación de Durvillaea incurvata (cochayuyo) y Macrocystis pyrifera (huiro) utilizando consorcios artificiales de hongos filamentosos”.
Este financiamiento es especialmente relevante porque permitirá analizar en profundidad la producción y funcionalidad de los péptidos generados mediante mi tecnología patentada de fermentación basada en consorcios fúngicos, aportando nueva evidencia científica que complementa y fortalece el desarrollo de MycoSeaweed® y sus aplicaciones en alimentos funcionales y salud.
“Este reconocimiento también es muy significativo para mí como académica. Refleja la importancia de vincular la investigación, la docencia y la innovación con impacto real en la sociedad”, enfatiza la profesora Landeta.
“MycoSeaweed® es un ejemplo de cómo, desde la universidad, podemos generar soluciones tecnológicas que fortalecen la industria alimentaria, abren nuevas oportunidades para Chile y, al mismo tiempo, inspiran a nuestros estudiantes a innovar con propósito”, concluye.
El director de Innovación y Transferencia Tecnológica de la Facultad profesor Eduardo Soto destacó el reconocimiento obtenido por la académica. "El reconocimiento a MycoSeaweed® como la mejor innovación saludable del país es un motivo de profundo orgullo y una validación contundente de la excelencia que impulsa nuestra Universidad de Chile. Este proyecto, liderado por la Prof. Catalina Landeta, encarna perfectamente la misión de nuestra Dirección de Innovación: transformar el conocimiento científico de alto nivel en soluciones tangibles y de impacto global”, sostuvo.
“MycoSeaweed® no es solo una nueva fuente de proteína; es un paradigma de sostenibilidad que utiliza la biomasa marina en economía circular, ofreciendo una alternativa limpia, vegana y con una huella ambiental cero. Este premio nos impulsa a seguir fortaleciendo el ecosistema de transferencia tecnológica para que más innovaciones como esta, que nacen en los laboratorios de nuestra universidad, lleguen a la sociedad para que mejoren la calidad de vida de nuestra sociedad”, agregó.
Esta ceremonia se realizó el pasado martes 2 de diciembre en Espacio Vitacura, sede central de INACAP.
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